« Caviar du pauvre », l’aubergine est considérée comme un porte bonheur pour certaines civilisations. Etonnant ? Non, non, non !

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Ses antioxydants protègent les cellules du corps contre les radicaux libres. Diminution du mauvais cholestérol, ralentissement du vieillissement, protection du système cardiovasculaire et prévention des cancers, voilà de quoi sont capables les antioxydants ! Mangez la peau, c’est là que se trouve la mine d’or … Privilégiez donc le bio pour éviter de faire le plein de pesticides. 

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De plus ses fibres solubles sont bénéfiques pour l’ensemble du système digestif.

Alcalinisante, l’aubergine contribue à tamponner l’acidité du corps. En effet, ses minéraux influent positivement sur l’équilibre acido-basique.

 

Violettes, jaunes, blanches, rouges ou vertes les aubergines sont malines !